[adjectif] Persistance des arômes du vin dans la bouche. Exemple: `Chaque année c’est pareil. On croit tenir l’automne avec ce mot d’octobre si `long en bouche`, si solennel, si fruité, si finissant. Mais chaque année novembre est le vrai mois d’automne.`
Trouvé sur
https://fr.wiktionary.org/wiki/long_en_bouche
Concerne un vin dont les sensations gustatives et olfactives persistent longtemps après dégustation.
Trouvé sur
https://www.chateau-arguin.com/lexique-vigne.jsp
Se dit d'un vin dont les arômes laissent en bouche une impression plaisante et persistante après la dégustation. On dit aussi: d'une bonne longueur. (Synonyme : vin de grande persistance aromatique.)
Trouvé sur
https://www.encyclopedie.fr/local/26
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